番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，是迄今為止自然界中被發(fā)現(xiàn)的強抗氧化劑之一，主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。證明人體內的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍首。清除自由基的功效遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。

　　番茄紅素屬于脂溶性，生吃時難以被吸收和利用。需要經(jīng)過加熱和油脂烹調后，才能更易于人體充分吸收。因此，吃番茄時在烹調過程中加少許食用油，再稍加熱，有助于其釋放。含量高的食物：番茄及其制品、西瓜、胡蘿卜、葡萄柚、西瓜、南瓜、李子、柿子、桃、木瓜、芒果紅莓、柑橘等紅色食物。

　　番茄紅素的適宜人群：

　　1、三高患者：能夠對抗血管內的自由基，避免血液內脂類物質氧化，讓血液順暢流通。

　　2、愛美的女性：能阻止自由基對皮膚的氧化，防止女性的臉上出現(xiàn)令人討厭的皮膚黯啞粗糙、色斑、干燥脫皮。

　　3、男性：它的強抗氧化能力，能夠避免和改善男性的前列腺疾病，生育力下降等諸多健康隱患，長久保持充沛精力。

　　4、腫瘤患者：能通過人體的血液循環(huán)進入前列腺組織，保護前列腺組織細胞免受自由基的氧化損傷，增強細胞的修復能力，修復惡變的細胞。從根源上預防和減緩前列腺癌的發(fā)生和發(fā)展過程。